超聲波提取以其提取溫度低、提取率高、超聲時間短的*優(yōu)勢被具有創(chuàng)新意識者應用于中藥和各種動植物有效成分的提取中，是替代傳統(tǒng)剪切工藝方法實現(xiàn)節(jié)能環(huán)保式提取的現(xiàn)代高新技術(shù)手段。植物莖、葉與花經(jīng)超聲波處理后，細胞膜已經(jīng)破碎，葉粒運動加速，這回促進有效成分的溶出，因此用超聲波法提取葉黃酮具有提取速度快、提取效率高、節(jié)省溶劑、節(jié)約能耗等特點，是提取植物黃酮的一種理想方法。

　　黃酮類化合物是一類重要的天然有機化合物，是植物長期自然選擇過程中產(chǎn)生的一類次生代謝產(chǎn)物。它在植物的根、莖、葉、花、果實中廣泛存在，且因為它存在于不同植物中、在同一植物的不同器官中構(gòu)型也復雜多樣，所以它具有較高的生物活性和理化作用。它可以止渴、解酒、抗疲勞，有的黃酮在疾病治療上發(fā)揮了巨大的作用：它可以抗癌、抗病毒、抗腫瘤、抗糖尿病、抗抑郁、抗骨質(zhì)疏松等。黃酮已成為國內(nèi)外天然藥物開發(fā)的研究熱點。

　　有關黃酮類化合物的藥理活性研究相對較多而對其的提取工藝的研究和優(yōu)化也不少。黃酮類化合物的提取方法有微波提取法、有機溶劑法、超臨界萃取法、酶輔助提取法、超聲波輔助提取法等。在有機溶劑提取法中，多數(shù)選取乙醇和甲醇作萃取液。研究表明，采用超聲波能大幅度提高提取效率，但一些研究方向和結(jié)果大多數(shù)用到零散的提取方法，沒有對特定的工藝進行優(yōu)化，所以早超聲波提取在植物上有待進一步研究。

　　超聲波提取的影響因素：

　　超聲處理的時候，以及料液比都是非常重要的影響因素，其實還有其他因素，比如超聲波的超聲頻率。

　　浸泡時間對黃酮提取率有影響；

　　超聲功率對黃酮提取率有影響；

　　超聲時間對黃酮提取率有影響；

　　料液比對黃酮提取率有影響。

　　超聲波具有空化作用，在超聲波作用下，液體的內(nèi)部產(chǎn)生強列的沖擊波和微射流，局部出現(xiàn)高溫、高壓，導致多重次級效應，從而加快了體系的傳質(zhì)和傳熱速度；在萃取的過程中，沖擊流能有效地減小溶劑與水相之間的阻滯層而使溶質(zhì)的擴散速度加快，同時，殘生的沖擊流對動植物細胞組織產(chǎn)生一種物理剪切力，使之變形、破裂，并釋放出含黃酮類化合物，這大大加速了萃取過程。